Prazer…

…em receber sua visita, sejam bem vindos em meu pequeno espaço online.

Me chamo Roberta Manoela, descendente de Espanhóis, nascida em São Paulo, formada em Administração e Culinária Oriental, apaixonada por cozinha natural, Nutricionista (CRN3- 85890), pós graduanda em Nutrição Comportamental e Clínica, fascinada pelo comportamento humano, casada com um carioca e mãe (atípica) de dois pequenos caiçaras nascidos em Paraty-RJ… ufa rsrs

Dois fatores inocentemente influenciaram minhas influências culinárias e nutricionais:

• Em uma época em que ainda não eram tão valorizados os alimentos orgânicos, tive a oportunidade desde pequena, de utilizar produtos frescos colhidos nas hortas de minha família.

• Morei em diversas cidades e em uma delas havia uma comunidade nipônica muito grande, onde tive meu primeiro contato, literalmente, com a verdadeira cozinha oriental.

Trabalhei em diversos setores, inclusive na área de Tecnologia da Informação em São Paulo-SP, em um ritmo frenético, típico dos grandes centros urbanos.

Em 2009 tomei coragem e larguei tudo, inclusive o hábito de fumar que me acompanhava desde os 13 anos, para realizar meu sonho que era trabalhar com culinária. Inaugurei o primeiro Delivery de comida Oriental do Parque Mambucaba em Angra dos Reis-RJ, foi uma experiência fantástica que marcou a cultura do local que ainda, em sua grande maioria, não consumia as iguarias japonesas. Por conveniência batizei de DiskJapa Delivery.

Atendendo à pedidos, desenvolvi receitas aprimoradas da culinária chinesa, adaptadas para nosso clima, paladar e condições de transporte, uma vez que as caixinhas térmicas corriam o risco de over-cook (cozinhar demais) e felizmente o Yakissoba acabou virando nossa marca registrada.

Em 2011 outro grande passo, inaugurei na avenida principal de Paraty-RJ um pequeno restaurante, mantendo o Delivery.

Inesperadamente, a procura foi tão grande que por muitas vezes, depois das 21h não conseguíamos mais pegar novos pedidos, devido à grande quantidade de clientes no restaurante e na entrega.

Em 2014 passei para um lugar maior, dentro do Centro Histórico de Paraty, que era muito aconchegante e realmente foi minha maior realização como pessoa e como profissional, por que foi quando realmente ganhei maior visibilidade, tanto das autoridades locais quanto das grandes mídias, como o jornal O Globo, guias impressos e on-line, Sebrae, Convention and Visitors Bureau, Pólos Gastronômicos, Equipe Folha de São Paulo e outros participantes das edições da FLIP (Festival Literário Internacional de Paraty), programa Pró-óleo, jornais locais, entre outros.

Pouco mais de um ano se passou e me vi trabalhando novamente no mesmo ritmo que me fez decidir sair de São Paulo…

Decidi então, trabalhar como Personal Chef, o que amei fazer e me diverti muito, foram 5 anos conhecendo, realizando e participando dos sonhos de pessoas maravilhosas.

Hoje, além de trabalhar como nutricionista, me dedico aos estudos baseados em evidências e a minha família, meu projeto mais precioso…

Se eu puder te dar 3 conselhos, serão: cozinhe e coma com prazer, se dedique ao que você mais ama e coma frutas e vegetais!